Los establecimientos hoteleros y de restauración están actualmente supeditados por ley de cara a su reapertura, a respetar unas medidas higiénico-sanitarias frente al virus SARS-CoV-2, para disminuir el riesgo de contagio comunitario. De la misma forma, se establecen unos protocolos de protección necesarios para los trabajadores de aquellos. Nosotros implementamos en nuestra auditoría las mencionadas medidas de protección, aprobadas por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo y pormenorizadas por la Confederación CEHAT y el Instituto Tecnológico Hotelero.